采薇只得再三声明，只给女贵宾跑堂，而且那些女伙计也不用到厨房去端菜，自有老妈子从厨房端了菜，送到三楼楼口，再由这些女伙计呈上给那些点菜的夫人和小姐，为此采薇特意招聘了一批年龄在三十到四十岁之间的已婚女性专门负责传菜。

一些贫苦人家的女儿或者小媳妇就有些动心了，跑来应聘，采薇拣那种端正但不要漂亮而且干干净净、伶伶俐俐的女子挑了十二个。

不挑漂亮的是怕那些夫人小姐妒嫉一个女跑堂的比她们长得还出色，心生反感，不愿意来吃饭。

而且做服务行业这一行，女孩子漂亮肯定会引起那些前来就餐的男性食客的注意，引起一些不必要的麻烦。

采薇还另开辟了通往三楼女性贵宾楼层的通道，只允许女性通过，全方位保护前来就餐的名门淑媛、夫人小姐，不让她们的姿容随便被人看见。

那些夫人小姐见采薇安排的如此小心谨慎，带着几分猎奇心情前来就餐，发现就餐环境很好，服务很好，当然最重要的是食物好，那些刚出锅的早点要比从这里买回去送回家的更加美味。

并且在自己家吃没有在醉仙楼吃热闹，那些夫人小姐通常是呼朋结伴前来就餐。

她们边吃美食边讨论着衣着首饰以及搬弄是非，每个人的心情在这里得到释放，渐渐把这里当做了休闲的好去处，有时不光来这里吃早点，而且发展到三五成群地互相请酒宴，这样一整天三楼都食客盈门，生意火爆。

因为只有二十户穷苦人家给采薇和陈沐风的饺子馆共应荠菜，可这方圆十里的穷人太多了，许多人都哀哀的求上门来，希望能够在采薇这里赚到几文钱。

采薇想了想，前世楚地的春卷非常好吃，而春卷的馅和荠菜饺子馅是一样的，如果在醉仙楼推出春卷的话，就能让更多穷苦人家挖了荠菜卖给她，一天赚几十文钱补贴家用。

并且采薇也有信心春卷会卖得很好。

春卷的做法虽然空间里的书籍没有记载，但她自己会做。

春卷做起来半点不难，比包饺子还简单，但关键是春卷皮如果不掌握技巧的话就很难做得美味。

采薇本着技术不外传的原则，培养自家的下人做春卷皮，做好之后每天早上送到醉仙楼去，让厨房的小伙计包春卷。

春卷皮薄如蝉翼，经油一炸更是酥脆的手指轻轻一碰就会碎裂，而里面的荠菜肉馅则鲜香热，真正是外酥里嫩，好吃得不得了。

采薇第一天先做了一百个春卷试销，当天就引起了轰动，好在采薇早就有准备，已经叫下人做了一千张春卷皮，便命醉仙楼的伙计赶紧包春卷，炸春卷，一盘盘热气腾腾、黄橙橙的春卷从厨房里端出来，端到各个食客的面前，不论男女老少都吃得不亦乐乎，竖着大拇指直夸好吃，一千个春卷不到中午就全卖完了，那些来晚了的达官贵人还有夫人小姐一个劲的派丫鬟仆人去催采薇赶紧做了春卷呈上来。

采薇忙得快要飞起，一面要在那些达官贵人还有名门淑媛跟前装孙子请他们耐心等候，一面还要火速收购荠菜，并招募十个洗荠菜的老妈妈，这活儿轻松，年纪大的妇人也做得了，所以才会特意把这十个名额留给年纪大贫苦的妇人，让她们也赚点小钱，又临时招募了十个专门剁肉馅的贫苦小伙子，并且吩咐家里的伙计赶紧做春卷皮。